Le Château Village de Castigno
HÔTEL & RESTAURANT
Guide Michelin
Les Collectionneurs
HÉLISURFACE
L’hélisurface ne présente aucune difficulté particulière. Le jour de notre approche, nous avions vent du sud ce qui oblige un axe passant un peu sur le village et donc un arrivée angle fort. Le champs est grand d’où une grande facilité pour exécuter notre approche. Par ailleurs, à l’Ouest du Village il y a une tour avec un drapeau qui nous servira pour identifier la direction du vent.
RESTAURANT
J’ai eu le plaisir de découvrir La Table lors d’un déjeuner lumineux dans le calme enchanteur du village d’Assignan. L’architecture en bois brut, les matières naturelles et l’ouverture sur le jardin créent une atmosphère chaleureuse, contemporaine et propice à la déconnexion.
Le repas s’est ouvert sur une déclinaison de légumes du potager, crus, confits et fermentés, révélant toute la sensibilité du Chef pour la nature environnante. S’en est suivie une pièce de poisson méditerranéen, cuite à basse température, accompagnée d’un jus végétal aux agrumes du domaine. Chaque plat est précis, élégant, profondément enraciné sans jamais être figé.
Le service est doux, attentif, et laisse au silence l’espace de se mêler aux saveurs. Un déjeuner hors du temps, dans un lieu à l’identité forte et assumée.
Informations pratiques
- Rue des Écoles, 34360 Assignan
- 04 67 24 26 41
- www.villagecastigno.com
- GPS : 43.397996N, 2.890373E
- Ouvert toute l’année : OUI
- (H) visible : NON
- Manche à air : NON
Vidéo de l'Établissement :
Mot de l'Établissement :
Explorez une cuisine vivante, enracinée et inspirée par la terre.