Château de Fonscolombe
HÔTEL, RESTAURANT & CHÂTEAU
Relais & Châteaux
Guide Michelin
HÉLISURFACE
Le Château se situe en bordure du canal de Provence. Depuis les airs, vous distinguerez aisément ses jardins à la française et le corps de bâtiment flanqué de deux tours. L’hélisurface se trouve à l’est du domaine, le long d’une petite route bordée de vignes. Elle se présente sous la forme d’un carré d’herbe soigneusement tondu dans le champ adjacent.
RESTAURANT
J’ai déjeuné à Le Temps suspendu par une journée ensoleillée, installé sous le cyprès chauve vieux de 350 ans face à la façade élégante du château. L’ambiance y est douce, feutrée, et le service d’une grande courtoisie.
En entrée, une pissaladière délicate et croustillante, relevée d’oignons confits et d’olives noires, donnait le ton d’une cuisine enracinée dans la tradition provençale, mais toujours précise. En plat, j’ai pu goûter deux viandes cuisinées avec soin : un filet de bœuf tendre et parfaitement saisi, et une poitrine de cochon confite, fondante, à la peau croustillante.
Le dessert célébrait la saison avec une panna cotta à la vanille accompagnée d’abricots, et un entremets au caramel et aux noisettes, à la fois léger et gourmand. L’ensemble du repas était équilibré, généreux et élégamment présenté.
Un déjeuner sous le signe de la sérénité, du goût et d’un certain art de vivre à la provençale.
L’établissement Relais & Châteaux classé monument historique dispose de 50 chambres et d’un restaurant gastronomique étoilé La Table de l’Orangerie.
Informations pratiques
- Route de Saint-Canadet, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
- 04 42 21 13 13
- www.fonscolombe.com
- GPS : 43°38'23.5"N 5°28'15.4"E
- Ouvert toute l’année : NON
- (H) visible : NON
- Manche à air : OUI
Vidéo de l'Établissement :
Mot de l'Établissement :
Dégustez la Provence dans ce qu’elle a de plus noble et lumineux.