Dîner à l’Auberge Pozzo di Mastri, c’est s’inviter à la table d’un lieu resté fidèle à ses racines. À la tombée du jour, la terrasse en pierre s’anime doucement, avec pour seuls bruits ceux des grillons et du feu de bois.

Le repas débute souvent par un assortiment de charcuterie maison — coppa, lonzu, figatellu — accompagné de pain de campagne encore tiède. S’ensuit une viande cuite à la braise : agneau, veau ou porcelet, selon l’élevage du jour. Les saveurs sont brutes, franches, nourries du terroir environnant. En dessert, le fiadone ou les canistrelli maison viennent clore un moment hors du temps.

Le service est simple, attentionné, dans un esprit de famille. On y mange comme chez soi, mais en mieux — sous les étoiles corses, dans l’ombre d’un savoir-faire transmis.