J’ai déjeuné au Parc un midi ensoleillé, à quelques pas de la cité de Carcassonne. Dès mon arrivée, l’atmosphère du lieu m’a frappé par sa sobriété élégante. L’intérieur, épuré et lumineux, ouvre sur une terrasse paisible où le murmure des arbres accompagne le service.

La cuisine du Chef Putelat s’impose avec force dès les premières assiettes. L’œuf parfait aux truffes d’été, suivi d’un suprême de pigeon rôti, m’ont surpris par leur équilibre entre puissance aromatique et justesse technique. Des plats profonds, lisibles, qui racontent une vision très personnelle de la gastronomie.

Le service est d’un grand professionnalisme, attentif et fluide. Un déjeuner d’exception, sans formalisme, mais avec cette intensité rare que l’on garde longtemps en mémoire.